【麺屋つくし】口コミサイトで富山県1位！北陸で唯一のすみれ系味噌ラーメン

ども、富山人あるのんです。

食べログの富山県ラーメンランキングで堂々のNO.1。

そしてミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016 特別版に掲載されたお店が富山市にあります。

はい、富山で有名な『麺屋つくし』ですよね。

こちらの店主は北海道の超有名な味噌ラーメン店『純連(すみれ)』にご夫婦で10年も修行されたということです。

北海道の名店の流れをくむ味が富山で楽しめるというのは、なんともありがたいことではありませんか。

ぼくは昔、横浜のラーメン博物館ですみれの味噌ラーメンを食べたことがありますが、スープの表面がラードで覆われているのでほとんど湯気が出ないんですよね。

ラードの量と、熱が封じ込められていることによるスープの超絶なアッツアツさがなんとも印象に残っています。

すみれではこれまでに多くの修行希望者を受け入れ排出しているとのことですが、すみれから派生した有名なラーメン店は5店存在するようです。

すみれから派生したラーメン店

この5店は巷で『純連五車星』と呼ばれてほしいです。(あるのん的願望)

麺屋つくし

週末の昼間なのに、たまたま運が良かったのか並ばずにスムーズに入れました。

メニュー

• 味噌ラーメン 800円
• 塩ラーメン 780円
• 醤油ラーメン 780円
• 辛味噌ラーメン 850円
• 中華そば 640円

久々に来たことだし、ここはやっぱりこれしかない。

■味噌ラーメン 800円

来た瞬間に立ち込める生姜の香り。

「ああ、つくしに来たんだなあ」と改めて自覚する瞬間なり。

さらにチャーシューをトッピング。4枚で270円。

チャーシューをトッピングしたということは、やはりこれも欲しくなる。

■小ライス 150円

ちょっと想定外の量だけどオーケーオーケー。多いぶんには大歓迎さ。

■スープ

どっしりとしたラード感に、味噌の力強いコクと香り。

こってり感に覆われた骨太な味わいの中、生姜の存在が全体を優しく包み込みます。

まるで男子柔道部における美人マネージャーのような存在です。

ラードの量をどうするか注文時に聞かれますが、標準だとすみれよりは若干薄めかなと思います。多めにするとすみれと同量のものになるそうですよ。

■麺

中太多加水ちぢれ麺。

こちらのお店で使用される麺は、すみれでも使用されラーメンの激戦区である札幌市内の多くの老舗店から支持をうける『森住製麺』から取り寄せているということです。

スープが分厚いラードに覆われていても伸びにくいこの多加水麺ですが、多加水麺はスープと馴染みにくいという特徴があるので、スープに絡むよう縮れているのです。

もちもちっとして、しっかりとした歯ごたえを感じるコシの強い麺ですね。

■チャーシュー

表面が焼かれているので、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。

味付けは濃すぎず薄すぎずの程よい塩梅で、表面積が広めなのでガッツリと肉を食べている気分に浸れます。

またこのご飯がおいしいんだ。「米が旨い」というのは密かに重要な要素だと思いますね。

まとめ

人気のあるラーメンというのは、どのお店にもそれぞれの特徴がありますね。

「すみれで修行した名店の味！」というのも特徴の一つといえば一つになるのでしょうが、それだけでは当然食べログで1位にはなれません。

北陸では唯一というすみれ系の味をぜひぜひ堪能してみて下さい。

店舗情報