【ちゃーしゅうめん武蔵】新潟で人気の「から味噌ラーメン」は雪国の味

こんにちは、富山人あるのん@_arnon_です。

今回は全国で31店舗を構える、新潟発祥の人気ラーメン店『ちゃーしゅうや武蔵』をご紹介させていただきます。

北陸には石川2店、富山1店の計3店舗がありますが、今回は石川県のイオンモール新小松店にお邪魔してみました。

富山のお店はイオンモール高岡に入っています。

店舗外観。『名物 おみやげちゃーしゅう』の文字が眩しい。

約2ヶ月間熟成させ旨味が凝縮したバラ肉を、スープのダシ汁で柔らかく煮込み、更に特製醤油ダレでじっくりと煮込み、漬け込みました。口に入れた瞬間に赤身も脂身もとろけます。

このお店はチャーシューもかなりこだわってるっぽいので、食べたこともないのに「買って帰ろうかな」と一瞬思いましたが、『本日完売』の札があったために諦めました。開店前でしたが諦めました。

ちゃーしゅうや武蔵は、地元新潟の情報誌のグルメランキングで1位に輝いています。これは楽しみ。

ちゃーしゅうや武蔵のこだわり

スープも麺も、かなりのこだわりが感じられますが、からし味噌というのが気になりますよね。

さすがショッピングセンター内だけあって、洗練された内装と客席の配置です。

ちゃーしゅうや武蔵のメニュー

ラーメンは、自慢の味噌、自信の醤油、塩、黒、つけ麺、夏限定の冷やし中華に、お子さまラーメンセットというものもあります。

初訪問となれば、やっぱこれしかないっしょ！

からし味噌ラーメン 740円

迫力のチャーシュー、もやしの盛り、もやしの山頂できらめく辛味噌などが目を引きますが、なんといってもスープがおいしそうではありませんか。

動物系と魚介系に鶏油をプラスしたという、深いコクと香り高い逸品スープ。これは後を引く味です。

麺は太縮れ麺。生卵を使用しているので、その日に使用する分だけを製麺するとのこと。

つるつるの舌触りともっちもちの麺。味わいも豊かで、力強いスープの味といいライバル関係を保っています。

チャーシューはいうほどトロトロではないものの、味わいは豊かでおいしい。

そして、もやしがかなりいいんですよ。太くてしゃきしゃきした食感が楽しめます。個人的な話ですが「ラーメンにもやし」というのは以前はわりと否定的だったんですよね。

スープにもやしの味を感じるとちょっとテンション下がるし、もやしそのものに味がないというのもあって、入れる意味がわからなかったんですが、これはすごくアリです。

そして、なんといってもこのラーメンは辛味噌がポイントです。

この辛味噌を楽しむには以下のような食べ方がおすすめです。

まあ「言われてみればそりゃそうか」という感じですが、最初の一杯といわず二杯でも三杯でも素のスープを思うさま楽しんだ後、少しずつ溶かしていくのがいいですね。

もちろん、そのままで少し舐めてみるのもありです。

なんたって、3種の唐辛子を石臼で挽き、10種以上のスパイスと調味料を調合した秘伝の辛味噌ですからね。

そのまま舐めてみると意外と辛くもなく、スパイスも滑らかで、にんにくの風味もあって、ラーメンに溶かすと一気に味わいが変化する･･･という風ではなく、じんわりと味わいやコクが増していく感じです。

そのままでもおいしいスープがよりおいしくなって、最後まで飽きることなく楽しめますよ。

このラーメンを味わってみて思うのが「雪国の味だなあ」ということ。辛味噌は山形や仙台など東北ではおなじみの味なんだそうですが、新潟にはなかった味だったそうです。

つけめん 830円

つけ汁がかなり楽しい感じですね。

麺は同一料金内で増量が可能です。

「わしゃもっと麺を喰らいたいんじゃい！」という人には、メガ盛り830円(3玉)690gというのもあります。

あっさり魚介スープということですが、確かにつけ麺にしてはかなりあっさりした味のスープです。

安易な魚粉に頼らない味は好感が持てますが、やや酸味を感じるあっさり魚介スープは後半に飽きがくるかもしれない。

辛味噌ラーメンのように、もうちょっと濃厚さを出す演出があってもいいのではないかと思いました。

麺はからし味噌ラーメンの麺と共通のもののようです。

麺は通常の冷たい麺と、温かいあつもりから選べます。

割りスープ

つけめんにおなじみの割りスープもいただけます。

割りスープに塩味はついてないので、つけ麺スープに割りスープを入れるか、割りスープにつけ麺スープを適量入れるか、そこはフリーダムな感じで。

野菜餃子 5個入り 300円

餃子は肉餃子(ニンニク入り)と、野菜餃子(にんにくなし)の2種類があります。

野菜餃子をいただいてみました

もちろん餃子のタレも完備していますが、こちらの餃子はなんといっても「タレなしでもおいしい」という触れ込みが気になります。

なので、最初はそのままで食べてみたところ、皮はパリパリ、中は野菜たっぷりで、確かにそのまま食べてもおいしかったですね。

会計時に次回から使える「選べるトッピング券」がもらえます。

チャーシュー1枚にするか、味玉にするか、嬉しいサービスですね。

ちゃーしゅうめん武蔵 まとめ

看板メニューのからし味噌ラーメンは、まさに雪国の味でした。

食べればきっと、ほう～･･･っとする安心感や心地よさが感じられることでしょう。

今回食べていない醤油も塩も黒も気になりますが、多分次回来たときもからし味噌を(しかもチャーシュー増しで)食べてしまいそうです。

ぜひ、このほっこりする雪国の味噌ラーメンをいただいてみてください。きっと身体も気持ちもあたたまることでしょう。