【麺屋一鶴】鶏煮干ラーメンの濃厚な旨さがやみつきと僕の中で話題に

2016-06-242018-12-24

ども、富山人あるのん@_arnon_です。

現在における富山ラーメン界の個性たるや、真に目覚ましいものがありますよね。今回は、そんな個性派ラーメンのひとつに挙げられるであろう、麺屋一鶴のご紹介です。

前から食べたいと思っていたラーメン屋一鶴さんに行ってみた。
鶏煮干らーめんを注文。
ラーメン不毛の地と呼ばれた(俺らの中で)のも今は昔やなぁ。麺もスープ美味しかったわチャーシュー食べ応えあるわで美味しかったっす。また行こう。 pic.twitter.com/J5BuxA0ReZ

— えむじぇー (@mika_jiron) 2016年4月27日

何を隠そう、このお店のことは風の噂では聞いていたんですけど、まだ行ったことがなかったんですよね。いつ行こうかな～なんて思ってたある日、ミシュランガイド富山・石川(金沢) 2016特別版に麺屋一鶴の名前が！これはもう行くしかねえ！！←ミーハー

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ここだったのか～。富山市中島の国道8号線と交わる部分、かつてのラーメンハウス天安があったところのすぐ横くらいの場所といえば、わかる人にはわかるかもしれません。

このお店は2011年に埼玉から富山に移転してきたとのことで、埼玉にはかつてぼくも子どもの頃に住んでいたことがあるのでちょっと親近感がわきますね。食べたら埼玉を思い出したりして懐かしく思ったりするのだろうか。

名物は鶏煮干ラーメン

鶏からとった濃厚な出汁と、日によって違う煮干を使用するスープがこのお店の大きな特徴であります。

麺屋一鶴@富山鶏煮干しラーメン
とろり濃厚な鶏白湯に煮干し
鶏白メインの煮干し風味
最近強烈なの食べすぎて、
煮干し不感症気味
煮干しメインの鶏白に反応してしまう pic.twitter.com/JQi3q1csez

— 四重奏 (@hk909575012) 2016年4月23日

メニュー一覧

煮干ラーメン 730円
濃厚ラーメン 860円(自家製極太麺、豚骨・カツオ・鯖からとった濃厚ドロドロスープ)
つけ麺 780円
まぜそば 730円
カレーまぜそば(夜限定) 810円

基本はこの5種で、これにチャーシュー・メンマ・味玉がトッピングされた特製バージョンもあります。トッピングはもちろんそれぞれ個別に注文することもできます。

麺屋一鶴の特徴

食券制
使用する煮干は日替わり
麺少なめは30円返金
つけめんは太麺のため、最短で10分ほどかかる
カレーまぜそばは夜限定(麺少なめはできない)
夜の営業は月水金のみ

では今回が初めての来店ということで、一番のウリっぽい鶏煮干ラーメンをいただくことにします。本日の煮干は鳥取県産ヒラゴでした。あるときはノドグロだったりするらしいのですが、そっちもめっちゃ気になります…。

■煮干しラーメン 730円

■スープ

見るからにスープの濃厚さが伝わってきます。まずスープから味わってみると、見た目を裏切らない鶏の深いコクと、煮干の鮮やかな風味が実に強烈。これだけ濃厚なのにしつこくないのもまたすごい。この味は新しすぎて望郷の念など微塵にもかられませんでした。

■麺

自家製という中太ストレート麺ですが、この麺の小麦感がすごい！！噛むと小麦の風味と弾力が全力で押し寄せてきて、これが素晴らしくスープによく絡みます。この麺があってこそこのスープ。いや、このスープがあってこその麺かな。多分、どちらが欠けてもいけない絶妙なバランスなんでしょうね。

■チャーシュー

肉厚ながら柔らかく程よい味加減。炙ってあるのがまたたまらない。

■味玉

個人的には味玉は半分に切ってあったほうがいいかなぁ。最初の一口目から黄身の味を楽しみたい。

■きざみ玉ねぎ

けっこう大きめに切ってあります。なかなか辛めの味でした。スープの味が濃いのでアクセントにいいですね。

つけ麺もおいしそう

昼食べれなかったので、夜がっつり食べようと思って「一鶴」というラーメン屋へ。
煮干しベースの特製つけ麺980円也！
今週は夜今日しかやってないという強気っぷり…だけど満員御礼なのでファンが多いみたい。
ごくり… pic.twitter.com/2hJbCbX7iK

— みっつ (@mizuyuki_tym) 2016年4月27日

濃厚ラーメンも気になる

RETRIPで富山県から選出されていた麺屋一鶴さんに初訪問。注文は昼限定の濃厚ラーメンをチョイス。豚骨、カツオ、鯖からとられた濃厚スープと自家製の極太麺のマッチング。絶妙でした。https://t.co/E4DopTsk0F pic.twitter.com/kWx1OAhsLh

— 久世サトシ (@kukuman9999) 2016年2月2日